MELANZANE GRIGLIATE CON POMODORI E ACETO BALSAMICO
Preparazione: 15 min- Tempo di cottura: 20 min
- Porzioni: 6
- Proteine: 2,91 g
- Zuccheri totali: 8,5 g
- Grassi saturi: 0,131 g
- Sodio: 121,3 g
- Calorie (kcal): 71,6
- Carboidrati: 8,6 g
- Grassi: 1,33 g
- Fibre: 6,0 g
Pasto bilanciato adatto al PIANO:
intensivo
mantenimento
plus
standard
INGREDIENTI:
- 3 melanzane tagliate a rondelle
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 2 cipolle rosse spagnole tagliate a dadi
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 800 g di pomodoro a cubetti
- 63 g di menta tagliata grossolana
- 63 g di basilico tagliata grossolana
- 63 g di prezzemolo
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di capperi
PREPARAZIONE:
- preriscaldare la griglia o il barbecue fino ad alta temperatura
- spruzzare leggermente le fette di melanzana con olio e condire leggermente
- grigliare per 2 minuti su ogni lato, o fino a che non si scurisce
- spostare in una ciotola larga e mettere da parte
- ungere una larga padella e mettere su fuoco alto
- aggiungere cipolle e aglio, cuocere per 5 minuti o finché le cipolle non cominciano ad ammorbidirsi
- aggiungere pomodori e cuocere per altri 2 minuti
- insaporire a piacere
- versare la mistura di pomodoro sulle melanzane e aggiungere erbe, aceto balsamico e capperi
- agitare con attenzione
- servire tiepido o freddo
